Para o Dia dos Namorados que tal fazer uma surpresa e preparar uma Cheesecake Rubi deliciosa? Duvido que você resista a esta gostosura.
Cheesecake Rubi
1 e 1/2 pacote de biscoito de leite maltado (Piraquê)
6 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
300 gramas de ricota
150 gramas de cream cheese
1/2 vidro de geleia de cassis
1 copo de água filtrada
Triture no mixer ou liquidificador o biscoito até que vire uma farinha fina. Em seguida em uma tigela misture a farinha e a manteiga até formar uma massa como de empada.
Pegue uma forma redonda de fundo removível e vá arrumando a massa no fundo da forma, de forma a cobrir o fundo e as laterias. Eu gosto de usar uma colher para ir deixando uma crosta fina e uniforme. Reserve.
Em uma travessa separada, misture o leite condensado com a ricota e o cream cheese. Até ficar cremoso e bem uniforme. Coloque sobre a massa, cobrindo todo o fundo uniformemente. Leve ao forno médio de 20 a 30 minutos.
Em uma panela funda coloque colheradas de geleia e deixe dissolver um pouco no fogo baixo, acrescente a água e mexa até ficar uma calda levemente encorpada. Reserve.
Quando a torta estiver levemente dourado. Retire do forno
e coloque a calda de geleia cobrindo todo o recheio. Coloque para gelar e sirva.
