Assar pães em casa, sempre deixam um aroma irresistível e o sabor de pão caseiro é incomparável. Acha complicado? Basta seguir algumas dicas. Veja a receita de Rosca Doce Imperial. Clássica e super versátil. Pode ser natural ou recheadas com nozes, goiabada, frutas secas e ricota.
Fermento ativo
Rosca Doce Imperial
1 quilo de farinha de trigo
1 quilo de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1/2 (da medida da lata de leite condensado) de óleo
1/2 xícara de água morna
2 tabletes (30 gramas) de fermento biológico para pão
4 ovos inteiros
1 ovo inteiro para pincelar na massa pronta
1 xícara de açúcar cristal para confeitar
frutas cristalizadas, nozes, goiabada ou ricota para rechear
Misture o fermento biológico com a 1/2 xícara de água morna para ativar o fermento.
Em uma tigela grande e funda, coloque a mistura do fermento e do leite condensado e misture bem. Em seguida coloque os 4 ovos e aos poucos vá colocando a farinha com uma mão, e mexendo a massa com a outra, usando a ponta dos dedos delicadamente, até que a massa fique macia para sovar.
Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de trigo e despeje a massa já consistente para começar a trabalhar. O movimento para sovar a massa deve ser de vai-e vem para frente e para trás, usando o punho e a ponta dos dedos. Vá acrescentando farinha aos poucos para a massa ir soltando das mãos até o ponto de formar uma grande bola.
Atingindo este ponto da massa, coloque em uma travessa limpa e enfarinhada, cubra com um pano de prato limpo e úmido e coloque dentro do forno ainda desligado para que não receba corrente de ar.
Deixe a massa crescer por 2 horas para atingir o ponto certo de abrir e começar a modelar a rosca doce. A massa deve dobrar de tamanho. Despeje a massa já crescida em uma superfície polvilhada com farinha, sove mais um pouco e comece a modelar.
Para moldar a trança, corte a massa ao meio e reserve uma parte. Com a outra metade, divida a massa em 3 partes iguais. Faça 3 rolinhos de espessura média e de comprimentos iguais. Una as 3 pontas dos rolinhos e comece a trançar as tiras para formar a trança, no final prenda a ponta para finalizar. No momento de trançar intercale com frustas cristalizadas, geleia, uva passa, ricota, nozes ou goiabada. Com a outra metade da massa pode-se modelar nozinhos.
Com ajuda de um pincel, passe 1 ovo batido sobre a massa trançada. Finalize salpicando o açúcar cristal por último.
Com o forno pré-aquecido 10 minutos antes, coloque a massa para assar de 30 à 40 minutos, dependendo da potência do seu forno.
Ponto Certo da Massa
Para saber se a massa já cresceu o suficiente; antes de colocar a massa para crescer, separe um pedacinho e forme uma bolinha. Coloque dentro de um copo com água e reserve próximo da massa. Quando a bolinha subir na superfície da água, é o ponto certo para trabalhar, abrir e rechear. Significa que o fermento agiu corretamente.
Tempo de forno
Para ter certeza que a massa foi assada por completo espete um palito de fósforos na massa, se sair limpo, é porque está no ponto. Verifique se na parte debaixo da massa está levemente dourada.
Fermento ativo
Quando misturar o fermento biológico com a água morna, devem formar bolhas. Significa que o fermento foi ativado e está pronto para o uso. Caso contrário, inutilize o fermento para não colocar tudo a perde!