Sabe aquela vontade de comer uma torta cremosa e saborosa? Minha sugestão é Quiche de Alho-Poró. Os vegetarianos vão amar. Vamos lá?
Quiche de Alho-Poró
Para a Massa
150 gramas de manteiga gelada em pedaços
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de água gelada
Para o Recheio
400 ml de creme de leite fresco
2 alhos-porós
2 colheres (sopa) de alecrim
4 ovos
1 colher (sopa) de azeite
sal e noz-moscada ralada na hora
Preparar a Massa
Em uma tigela misture com a ponta dos dedos a farinha com o sal e acrescente a manteiga até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, até formar uma massa uniforme. Forme uma bola única e embrulhe em filme plástico. Leve para a geladeira por 1 hora.
Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa e abra com um rolo para colocar no fundo e laterais da fôrma. Leve para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.
Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, tire da geladeira aforma e coloque sobre a massa grãos de feijão cru - eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 25 minutos para pré-assar. Retire a massa do forno e diminua o forno para 180 ºC (temperatura média). Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
Preparar o Recheio de Alho-Poró
Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas, coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água. Leve ao fogo médio uma frigideira. Quando aquecer, regue com o azeite, junte as rodelas de alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto. Tempere com sal e reserve. Numa tigela pequena coloque os ovos e acrescente o creme de leite fresco e misture com um batedor de arame até ficar liso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.